1.将鸡蛋打入碗里。
2.打散。
3.锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液。
4.用筷子快速划散，转小火。
5.加入虾皮。
6.翻炒均匀，关火。
7.韭菜切末。
8.倒入锅里，搅拌均匀。
9.加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀。
10.加入热油。
11.搅拌均匀，冷却备用。
12.面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水。
13.揉戌光滑的面团，醒半小时。
14.分成等量大的小剂子，搓圆。
15.逐个擀开。
16.放入馅料。
17.中间捏合，两边不用捏。
18.不粘锅里放适量油。
19.摆入锅贴。
20.小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿。
21.等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用。
22.成品图。
23.成品图。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
1.根据面粉吸水性调整加水量。
2.面皮尽量擀薄一些更好吃。
3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好。
4.虾皮是咸的，不用加过多的盐。
5.用不粘锅好操作。
